Mes petits cannelés

Suite à la publication d’une photo sur mon compte Instagram, on m’a demandé la recette de mes petits cannelés dorés. Je l’avais déjà publiée sur mon précédent blog, mais comme celui-ci a été effacé, je la republie ici-même pour le plus grand plaisir des gourmand(e)s !

 

Ingrédients (pour 16 grands cannelés) :

  • 1/2 litre de lait
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
  • 2 sachets de sucre vanillé (ou une gousse de vanille)
  • 3 à 4 cuillères à soupe de rhum ambré type Negrita
  • 100 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 25 g de beurre

 

Préparation :

  • Faire bouillir le lait et le sucre vanillé dans une casserole (si vous optez pour la gousse de vanille, fendez-la en deux sur toute sa longueur avant de la plonger dans le lait).
  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre et incorporer tous les œufs d’un seul coup. Battre vigoureusement.
  • Ajouter le lait bouillant (en ayant pris soin d’enlever la gousse de vanille, de la racler avec la pointe d’un couteau et de remettre tous les grains noirs dans la casserole) et mélanger lentement pour obtenir une pâte à crêpes très fluide.
  • Ajouter l’alcool et le beurre en petits dés et tourner la pâte jusqu’à dissolution complète.
  • Laisser la pâte reposer pendant 24 heures minimum.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Sortir la pâte du frigo, la remuer et la verser dans des moules à cannelés posés sur une grille, en prenant soin de les remplir qu’aux deux tiers environ (car ça va gonfler… et déborder !).
  • Enfourner la grille à mi-hauteur et cuire les cannelés pendant 15 minutes à 200°C puis pendant une heure et demie à 150°C.
  • Sortir les cannelés su four, patienter 5 minutes avant de les démouler.
  • Laisser refroidir sur une grille.

 

Bon appétit ! 🙂

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3 réflexions sur “Mes petits cannelés

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