Le riz au lait d’amandes

Cette semaine, je n’étais pas vraiment en forme (et c’est rien de le dire…). Du coup, ce n’était pas franchement la fête côté cuisine. Alors que je profite habituellement de mes périodes de congés pour préparer de bons petits plats et faire de la pâtisserie, cette fois je n’ai pas fait grand chose.
C’est à peine si j’ai trouvé la force de me lever de mon fauteuil pour aller me laver/m’habiller/me nourrir pendant plusieurs jours. Du coup, je n’ai pas grand chose à vous proposer, mais j’avais quand même envie de partager avec vous ma recette de riz au lait, un repas parfait pour adoucir la gorge, réconforter le moral et apaiser les papilles perturbées. Bref, de la « comfort food » qui fait du bien quand ça ne va pas fort !
Pour préparer un saladier de riz au lait, il vous faut :
  • 180 g de riz rond à dessert
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 litre de lait d’amande intense
  • 1 gousse de vanille
Faire cuire le riz dans un litre d’eau bouillante pendant 3 minutes. Egoutter le riz.
Porter le lait d’amande à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et y verser le riz précuit. Bien mélanger et laisser cuire 25 minutes à feu très doux (3-4) tout en mélangeant régulièrement.
Retirer la gousse de vanille, enlever les grains à l’aide d’un petit couteau pointu et les remettre dans la casserole. Ajouter le sucre et bien mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes.
Verser le riz au lait dans un saladier et laisser tiédir avant de servir dans de petits ramequins.
La recette était initialement prévue avec du lait de vache mais j’ai parfois du mal à le digérer et puis j’avais encore du lait d’amandes dans ma réserve… alors j’ai tenté et j’ai adoré ! Je trouve que ça donne un petit goût d’amande très agréable et pas du tout écœurant.
A vous de jouer et dites-moi ce que vous en pensez 😉
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