Babka au citron

Voici une nouvelle recette sucrée : la recette d’un délicieux gâteau au citron très léger et fondant en bouche. Il s’agit d’une recette polonaise apparemment et je suis bien heureuse de l’avoir découverte car c’est sans hésiter l’une des meilleures recettes de gâteau au citron que j’ai goûtées !

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 175 g de beurre doux
  • 4 œufs
  • 1 petite tasse de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 citron jaune (non traité, de préférence)
  • 1 c à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
  • du sucre glace (pour le glaçage)

Préparation :

Râper le zeste du citron et le presser pour en récupérer le jus.

Préchauffer le four à 160°C.

Battre fermement les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.

Dans un saladier, mélanger vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le lait et le beurre fondu sans cesser de mélanger. Verser le mélange farine + levure chimique en pluie, tout en remuant. Incorporer délicatement les blancs en neige et le zeste du citron.

Huiler un moule à kouglof en silicone (j’ai acheté le mien sur Amazon mais je pense qu’un moule à baba devrait aussi faire l’affaire).

Verser le mélange dans le moule et enfourner pour 40 minutes environ.

Démouler le gâteau sur une grille et préparer le glaçage en mélangeant le jus de citron avec du sucre glace. Verser ensuite le glaçage sur le gâteau encore chaud.

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Laisser refroidir et déguster ! 🙂

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